Jeden obiad bez mięsa i sporo kontrowersji. Jak elbląskie szkoły radzą sobie z dietą planetarną?

Dieta planetarna weszła do szkolnych stołówek i od początku budzi emocje. Najwięcej obaw dotyczyło mięsa. Czy rzeczywiście znika ono ze szkolnych jadłospisów? Nie. Uczniowie mają dostać jeden wegetariański obiad w tygodniu, a pozostałe posiłki mogą zawierać mięso. Jak wygląda to w praktyce w Elblągu?

Od września szkolne stołówki obowiązują nowe zasady żywienia. W jadłospisach ma być więcej warzyw i roślin strączkowych, a raz w tygodniu uczniowie mają otrzymać jeden wegetariański obiad przygotowany na bazie produktów roślinnych. Zmiany w żywieniu dzieci wywołały sporo emocji jeszcze zanim weszły w życie. Wśród rodziców pojawiały się obawy, że wprowadzenie tzw. diety planetarnej będzie oznaczało ograniczenie mięsa w każdym posiłku, a nawet zmuszanie dzieci do przejścia na wegetarianizm.

Tymczasem nowe zasady tego nie zakładają. Wegetariański ma być jeden obiad w tygodniu, natomiast w pozostałe dni w jadłospisie nadal mogą znajdować się dania zawierające mięso. Dieta planetarna zakłada przede wszystkim większy udział produktów roślinnych, m.in. warzyw i nasion roślin strączkowych, oraz ograniczenie nadmiaru cukru i wysoko przetworzonego mięsa.

Nowe zasady żywienia uczniów i przedszkolaków mają kształtować zdrowe nawyki u dzieci i pomóc w walce z rosnącą otyłością wśród najmłodszych. Ich wprowadzenie w życie nie jest jednak łatwe, podobnie jak rozwiewanie obaw rodziców. Sprawdzamy, jak poradziły sobie z tym elbląskie placówki.

Kwestia obiadów jest niezwykle ważna. Dzieci spędzają w szkole bardzo dużo czasu, więc żywienie tutaj musi być dobrej jakości i takie, które uczniowie będą chcieli zjeść

– mówi Małgorzata Pawlikowska, dyrektorka Szkoły Podstawowej nr 25 w Elblągu.

Jak przyznaje, początkowo część rodziców miała obawy związane przede wszystkim z obecnością mięsa w diecie dzieci.

– Zmiany dotyczące żywienia w stołówkach szkolnych, wprowadzenie diety planetarnej, początkowo budziły obawy niektórych rodziców. Wątpliwości dotyczyły przede wszystkim obecności mięsa w diecie dzieci. Chyba pojawiła się błędna interpretacja, że będzie obowiązywał zakaz jedzenia mięsa i że dzieci nie będą miały w jadłospisie odpowiednich składników. Nie na tym jednak polegają te zmiany. Podczas zebrania z rodzicami poinformowaliśmy o nowych zasadach, wyjaśniliśmy, czego dotyczą, i uspokoiliśmy ich. W naszej szkole żywimy dużą liczbę dzieci i to się nie zmieniło. Nie ma problemu z tym, żeby rodzice masowo wypisywali dzieci z obiadów. Mamy własną stołówkę i kuchnię, więc posiłki są przygotowywane na miejscu. Pracownicy kuchni oraz intendent wzięli udział w szkoleniu, podczas którego dowiedzieli się, jak dostosować jadłospisy do nowych wymagań, ale także jak przygotowywać potrawy, które będą wyglądały zachęcająco dla dzieci. Myślę, że się udało. Obiady smakują dzieciom. Nie mamy wielu zwrotów ani problemu z marnowaniem żywności – dodaje Małgorzata Pawlikowska.

Jesteśmy na początku drogi. Największym wyzwaniem jest część dań wegetariańskich. Zupy nie są wyzwaniem, ale dania obiadowe już tak. Niektóre z nich dzieci przyjęły z entuzjazmem, co do niektórych mają długie zęby. Będziemy testować, próbować i szukać rozwiązań, żeby dzieciakom dogodzić

– mówi z kolei Hanna Szuszkiewicz, dyrektorka Zespołu Szkół i Placówek Sportowych w Elblągu.

Szkoła przygotowywała się do zmian już wcześniej. Pracownice kuchni i intendentka przeszły szkolenie, a teraz placówka sprawdza, które dania rzeczywiście odpowiadają uczniom.

Czy ze smakiem? To już jest zupełnie inna kwestia, kwestia gustu, ale jesteśmy do tego przygotowani. Nie mieliśmy sytuacji, żeby rodzice wypisywali dzieci z obiadów. Na razie nie, ale to jest dopiero początek. Czekamy na informację zwrotną. Po miesiącu poprosimy rodziców o opinię, będą mogli nam powiedzieć, co pasuje, co nie pasuje i z czego rezygnujemy. Rozmawiamy też z dziećmi, więc również to bierzemy pod uwagę. My już parę lat temu wprowadziliśmy dwie surówki, a u nas dzieci mają też wybór, żeby jednak jak najwięcej tych warzyw i przekąsek było w ich diecie. Zależy nam na tym bardzo. Zresztą zapotrzebowanie kaloryczne naszych dzieci jest zdecydowanie większe. To przecież dzieci-sportowcy, więc musimy przywiązywać dużą wagę do posiłków

– zaznacza Hanna Szuszkiewicz.

Podobnie sytuację ocenia Marzena Szlitter, dyrektorka Szkoły Podstawowej nr 15 w Elblągu. – Na razie obserwujemy, co dzieciom podpasuje, a co nie, bo to dopiero drugi tydzień. Nie mamy jednak jakichś problemów – przekonuje.

Pierwsze tygodnie obowiązywania nowych zasad są więc dla elbląskich szkół przede wszystkim okresem testowania. To, czy nowe jadłospisy rzeczywiście przypadną dzieciom do gustu, okaże się w kolejnych miesiącach.